Menus L'Ecume Gourmande

Mises en bouche

Teasters

Entrées

Œuf bio cuit « parfait », petits pois à la française et émulsion à la poitrine fumée

Organic free-range egg perfectly cooked, green peas and bacon foam

Plats

Pluma Ibérique cuite basse température, légumes racines et jus de viande

Iberian pig pluma cook slowly, roots vegetables and meat sauce

Desserts

Biscuit noix/noisette, crémeux au praliné noisette et glace à la fève de Tonka

Walnut and hazelnut biscuit, creamy hazelnut and Tonka bean ice cream

Entrée - plat - dessert 40€

Plateau de fromages affinés de la maison Dufour 12,00€

Yaourt artisanal de la maison Dufour 6,50€

Faisselle (coulis de fruits rouges, miel, crème…) 5€

Nos prix s'entendent nets et service compris

Nous tenons à votre disposition une liste des allergènes

Mises en bouche

Teasters

Entrées

Lentilles blondes, sauce soja et balsamique, haddock et foie gras de canard

Blonde lentils, soy and balsamic sauce, halibut and duck foie gras

Escargots de chez Gilles Nesme en cappuccino persillé

Snails from Gilles Nesme, garlic cream and parsley foam

Plats

Sole poché, purée de carottes des sables, petits légumes et beurre blanc aux agrumes

Poached flounder, carrot puree, vegetables and butter sauce with citrus

Filet de bœuf façon Rossini, pommes fondantes et jus de viande

Beef fillet prepared in Rossini way, potatoes cook with butter and meat sauce

Desserts

Moelleux au chocolat Valrhona « Caraïbe 66% », crémeux à la mangue et fruits exotique

Chocolate cake « Caraïbe 66% » from Valrhona, creamy mango and exotic fruits

Balade autour de la noix de coco et du citron vert

Coconut and lime prepared in different ways

Entrée - plat - dessert 54€

Plateau de fromages affinés de la maison Dufour 12, 00€

Yaourt artisanal de la maison Dufour 6,50€

Faisselle (coulis de fruits rouges, miel, crème…) 5€

Nos prix s'entendent nets et service compris

Nous tenons à votre disposition une liste des allergènes

Menu valable pour l'ensemble de la table

Afin de respecter le temps de travail des salariés, ce menu est servi jusqu'à 13h30 et 20h45. 

Mises en bouche

Teasters

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Lentilles blondes, sauce soja et balsamique, haddock et foie gras de canard

Blonde lentils, soy and balsamic sauce, halibut and duck foie gras

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Sole poché, purée de carottes des sables, petits légumes et beurre blanc aux agrumes

Poached flounder, carrot puree, vegetables and butter sauce with citrus

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Granité Vigneron

Red Wine granita 

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Filet de bœuf façon Rossini, pommes fondantes et jus de viande

Beef fillet prepared in Rossini way, potatoes cook with butter and meat sauce

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Biscuit noix/noisette, crémeux au praliné noisette et glace à la fève de Tonka

Walnut and hazelnut biscuit, creamy hazelnut and Tonka bean ice cream

Entrée - Poisson - Viande - Dessert 68 €

Plateau de fromages affinés de la maison Dufour 12,00€

Yaourt artisanal de la maison Dufour 6,50€

Faisselle (coulis de fruits rouges, miel, crème…) 5€

Boissons non comprises

Nos prix s'entendent nets et service compris

Nous tenons à votre disposition une liste des allergènes

Accord Mets et Vins 38 €