Menus L'Ecume Gourmande

Mises en bouche

Teasters

Entrées

Oeuf fermier Bio du fût d'Avenas cuit parfait, crémeux d'épinards, sablé noisette et sa salade d'herbes 

Organic free-range egg from the Avenas cask, perfectly cooked, creamy spinach, hazelnut shortbread and herb salad

Plats

Pavé de lieu jaune cuit basse température, risotto façon paëlla 

Pollock steak cooked at low temperature, paella-style risotto

Desserts

Balade autour de la mûre

Walk around the blackberry

Entrée - plat - dessert 37€

Plateau de fromages affinés de la maison Dufour 9,00€

Faisselle (coulis de fruits rouges, miel, crème…) 6,50€

Nos prix s'entendent nets et service compris

Nous tenons à votre disposition une liste des allergènes

Mises en bouche

Teasters

Entrées

Homard, purée de radis blanc à la vanille, agrumes 

Lobster, white radish puree with vanilla, citrus fruits

Filet de boeuf gravlax, déclinaison de carottes 

Filet of beef gravlax, variation of carrots

Plats

Bar juste snacké, nage de coquillages, jeunes légumes 

Bar just snacked, shellfish broth, young vegetables

Filet de veau, tartelette aux cèpes, purée de cerfeuil tubéreux

Veal fillet, cepes mushroom tartlet, tuberous chervil puree

Desserts

Moelleux au chocolat Valrhona "Caraïbe 66%", fuits rouges

Chocolate "Caraïbe 66%" cake from Valrhona, red fruits

Figues rôties, espuma coco, sablé aux sésames

Roasted figs, coconut foam, sesame shortbread

Entrée - plat - dessert 49 €

Plateau de fromages affinés de la maison Dufour 9, 00€

Faisselle (coulis de fruits rouges, miel, crème…) 6,50€

Nos prix s'entendent nets et service compris

Nous tenons à votre disposition une liste des allergènes

Menu valable pour l'ensemble de la table

Afin de respecter le temps de travail des salariés, ce menu est servi jusqu'à 13h30 et 20h30. 

Mises en bouche

Teasters

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Homard, purée de radis blanc à la vanille, agrumes 

Lobster, white radish puree with vanilla, citrus fruits

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Bar juste snacké, nage de coquillages, jeunes légumes 

Bar just snacked, shellfish broth, young vegetables

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Granité Vigneron

Red Wine granita 

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Filet de canette des Dombes cuit basse température, petits légumes et jus de viande 

Duckling fillet from Dombes cooked at low temperature, small vegetables and meat juice

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Figues rôties, espuma coco, sablé aux sésames

Roasted figs, coconut foam, sesame shortbread

Entrée - Poisson - Viande - Dessert 63 €

Plateau de fromages affinés de la maison Dufour 9,00€

Faisselle (coulis de fruits rouges, miel, crème…) 6,50€

Boissons non comprises

Nos prix s'entendent nets et service compris

Nous tenons à votre disposition une liste des allergènes

Accord Mets et Vins 36 €