Menus L'Ecume Gourmande

Mises en bouche

appetizers 

Entrées

Oeuf Bio cuit "parfait", duxelle de champignons, copeaux de Beaufort et noix de pécan, émulsion à l'huile de cèpes

Egg cooked perfectly, mushrooms, Beaufort cheese and cepes mushroom foam

Plats

Filet de canette des Dombes, Carottes, mangue et sarrasin torréfié

Duckling filet of the Dombes, carots, mango and roasted buckwheat

Desserts

Coing confit et rôti, biscuit madeleine, crémeux vanille et glace fromage blanc

Candied and roasted quince, soft biscuit, fresh white cheese ice cream

 

 

Entrée - plat - dessert 46€

 

Plateau de fromages affinés de la maison Dufour 18,00€

Faisselle (coulis de fruits rouges, miel, crème…) 8,00€

 

 

Nos prix s'entendent nets et service compris

Nous tenons à votre disposition une liste des allergènes

Mises en bouche

Appetizers

Entrées

Foie gras de canard, chutney de kumquat et pain d'épices 

Duck foie gras , Kumquat chutney and gingerbread

 

Escargots de chez Gilles Nesme sur une royale au persil, noisettes et jambon cru

Snails from Gilles Nesme prepared with parsley, hazelnut and raw ham

 

 

Plats

Saint Jacques de la baie de Saint Brieuc juste snackées, Risotto Automnale

Scallops panfried, Autumn Risotto

 

Ris de veau poêlé, champignons des bois, jus de Veau réduit

Sauted sweetbreads, mushrooms and gravy sauce

 

Desserts

Poire confite, biscuit à la fleur de sel de Guérande, crémeux sésame

Candied pear, salty biscuit, creamy sesame

 

 

Moelleux au chocolat de la maison Valrhona, crémeux à la fève de Tonka et glace Tonka

Chocolate cake friom Valrhona, Tonka bean ice cream

 

 

Entrée - plat - dessert 62€

 

Plateau de fromages affinés de la maison Dufour 18, 00€

Faisselle (coulis de fruits rouges, miel, crème…) 8,00€

 

 

Nos prix s'entendent nets et service compris

Nous tenons à votre disposition une liste des allergènes

Menu valable pour l'ensemble de la table

Afin de respecter le temps de travail des salariés, ce menu est servi jusqu'à 13h30 et 20h45. 

 

Mises en bouche

Appetizers

 

***

 

Foie gras de canard, chutney de kumquat et pain d'épices 

Duck foie gras , Kumquat chutney and gingerbread

 

 

***

 

Saint Jacques de la baie de Saint Brieuc juste snackées, Risotto Automnale

Scallops panfried, Autumn Risotto

 

 

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Granité Vigneron

Red Wine granita 

 

***

 

Filet mignon de veau poêlé, champignons des bois, jus de viande

Sauted Veal filet mignon, wild mushrooms and gravy sauce

 

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Pré-dessert

 

***

 

Coing confit et rôti, biscuit madeleine, crémeux vanille et glace fromage blanc

Candied and roasted quince, soft biscuit, fresh white cheese ice cream

 

Entrée - Poisson - Viande - Dessert 80 €

 

Plateau de fromages affinés de la maison Dufour 18,00€

Faisselle (coulis de fruits rouges, miel, crème…) 8,00€

 

Boissons non comprises

Nos prix s'entendent nets et service compris

Nous tenons à votre disposition une liste des allergènes

 

Accord Mets et Vins 38 €