Menus L'Ecume Gourmande

Mises en bouche

Teasters

Entrées

Oeuf fermier Bio du fût d'Avenas cuit "parfait", crémeux d'épinard, sablé noisette et sa salade d'herbes

Organic free-range egg from Avenas perfectly cooked, creamy spinach, hazelnut biscuit and wild grass salad

Plats

Pavé de lieu jaune nacré, risotto façon paëlla

Pollack fillet, risotto prepared like a paëlla

Desserts

Comme une tarte citron meringuée, crème de basilic

Like a lemon meringue pie, creamy basil

Entrée - plat - dessert 37€

Plateau de fromages affinés de la maison Dufour 9,00€

Faisselle (coulis de fruits rouges, miel, crème…) 6,50€

Nos prix s'entendent nets et service compris

Nous tenons à votre disposition une liste des allergènes

Mises en bouche

Teasters

Entrées

Asperges, lard de Colonnata, vieux Comté, viande de grison et noisette, sabayon à l'huile d'olive et citron

Asparagus, colonnata bacon, Comté cheese, hazelnuts, olive oil and lemon sabayon

Saumon mariné, variation autour de la betterave, crème au gin et gel à la bergamotte

Marinated salmon, beetroot prepared in different ways, creamy gin and bergamot

Plats

Lotte rôti, fèves, petits pois et shimeji, sauce basilic

Sauted monkfish, beans, green peas and shimeji mushrooms, basil sauce

Ris de veau, artichaut et petits légumes 

Sweetbreads pan-fried, artichoke and vegetables

Desserts

Moelleux au chocolat Valrhona "Caraïbe 66%", brunoise de fruits exotiques et sorbet mangue

Chocolate "Caraïbe 66%" cake from Valrhona, exotic fruits and mango sorbet

Voyage autour de l'orange, Espuma Grand Marnier et Cointreau

Around the orange, Grand Marnier and Cointreau foam

Entrée - plat - dessert 49 €

Plateau de fromages affinés de la maison Dufour 9, 00€

Faisselle (coulis de fruits rouges, miel, crème…) 6,50€

Nos prix s'entendent nets et service compris

Nous tenons à votre disposition une liste des allergènes

Menu valable pour l'ensemble de la table

Afin de respecter le temps de travail des salariés, ce menu est servi jusqu'à 13h30 et 20h45. 

Mises en bouche

Teasters

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Asperges, lard de Colonnata, vieux Comté, viande de grison et noisette, sabayon à l'huile d'olive et citron

Asparagus, colonnata bacon, Comté cheese, hazelnuts, olive oil and lemon sabayon

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Lotte rôti, fèves, petits pois et shimeji, sauce basilic

Sauted monkfish, beans, green peas and shimeji mushrooms, basil sauce

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Granité Vigneron

Red Wine granita 

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Filet de boeuf Rossini, pommes fondantes et jus de viande

Fillet of beef Rossini, melt potatoes and meat sauce

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Comme une tarte citron meringuée, crème de basilic

Like a lemon meringue pie, creamy basil

Entrée - Poisson - Viande - Dessert 63 €

Plateau de fromages affinés de la maison Dufour 9,00€

Faisselle (coulis de fruits rouges, miel, crème…) 6,50€

Boissons non comprises

Nos prix s'entendent nets et service compris

Nous tenons à votre disposition une liste des allergènes

Accord Mets et Vins 38 €