Menus L'Ecume Gourmande

Mises en bouche

Teasters

Entrées

Oeuf fermier Bio cuit " parfait ", duxelle de champignons, copeaux de Beaufort, noix de pécan et émulsion à l'huile de cèpes

Organic free-range egg perfectly cooked, mushrooms, Beaufort cheese, pecan nuts and cepes mushroom foam

Plats

Pluma Ibérique cuite basse température, légumes racines et jus de viande

Iberian pluma cooked slowly, root vegetable and gravy sauce

Desserts

Feuille à feuille de pommes fondantes, sablé canelle

Apple caramelized prepared like a millefeuille, cinnamon biscuit

Entrée - plat - dessert 43€

Plateau de fromages affinés de la maison Dufour 15,00€

Faisselle (coulis de fruits rouges, miel, crème…) 6,50€

Nos prix s'entendent nets et service compris

Nous tenons à votre disposition une liste des allergènes

Mises en bouche

Teasters

Entrées

Saumon mariné, variation autour de la bettrave, gin et bergamote

Marinated salmon, beetroot prepared in different ways, cream flavoured with gin and bergamot

Foie gras de canard, chutney de kumquat et pain d'épices

Duck foie gras, kumquat chutney and gingerbread

Plats

Noix de Saint-Jacques de la baie de St-Brieuc, risotto à la truffe d'été et émulsion au Noilly-Prat

Sea scallops from St-Brieuc bay, truffle risotto and Noilly-Prat foam

Filet de boeuf façon Rossini, pommes fondantes et jus de viande

Beef fillet prepared in Rossini way, potatoes and gravy sauce

Desserts

Balade autour du miel du Fût d'Avenas

Honey from Avenas prepared in different ways

Banane et chocolat Valrhona en differentes textures

Banana and chocolate from Valrhona prepared in different ways

Entrée - plat - dessert 58€

Plateau de fromages affinés de la maison Dufour 15, 00€

Faisselle (coulis de fruits rouges, miel, crème…) 6,50€

Nos prix s'entendent nets et service compris

Nous tenons à votre disposition une liste des allergènes

Menu valable pour l'ensemble de la table

Afin de respecter le temps de travail des salariés, ce menu est servi jusqu'à 13h30 et 20h45. 

Mises en bouche

Teasters

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Foie gras de canard, chutney de kumquat et pain d'épices

Duck foie gras, kumquat chutney and gingerbread

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Noix de Saint-Jacques de la baie de St-Brieuc, risotto à la truffe d'été et émulsion au Noilly-Prat

Sea scallops from St-Brieuc bay, truffle risotto and Noilly-Prat foam

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Granité Vigneron

Red Wine granita 

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Filet de boeuf façon Rossini, pommes fondantes et jus de viande

Beef fillet prepared in Rossini way, potatoes and gravy sauce

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Pré-dessert

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Balade autour du miel du Fût d'Avenas

Honey from Avenas prepared in different ways

Entrée - Poisson - Viande - Dessert 75 €

Plateau de fromages affinés de la maison Dufour 15,00€

Faisselle (coulis de fruits rouges, miel, crème…) 6,50€

Boissons non comprises

Nos prix s'entendent nets et service compris

Nous tenons à votre disposition une liste des allergènes

Accord Mets et Vins 38 €