Menus L'Ecume Gourmande

Mises en bouche

Teasters

Entrées

Oeuf Bio cuit "parfait", duxelle de champignons, copeaux de Beaufort et noix de pécan, émulsion à l'huile de cèpes

Egg cooked perfectly, mushrooms, Beaufort cheese and cepes mushroom foam

Plats

Pavé de lieu jaune nacré, risotto façon paëlla

Pollack fillet, risotto cooked like a paella

Desserts

Poire confite, sablé à la fleur de sel de Guérande, crémeux au sésame

Candied pear, salty biscuit and creamy sesame

Entrée - plat - dessert 43€

Plateau de fromages affinés de la maison Dufour 15,00€

Faisselle (coulis de fruits rouges, miel, crème…) 6,50€

Nos prix s'entendent nets et service compris

Nous tenons à votre disposition une liste des allergènes

Mises en bouche

Teasters

Entrées

Raviole de confit de canard, pêche rôtie, épeautre et bouillon de volaille

Duck confit ravioli, roasted peach, spelled and poultry soup

Escargots de chez Gilles Nesme sur une royale au persil, noisettes et jambon cru

Snails from Gilles Nesme prepared with parsley, hazelnut and raw ham

Plats

Bar juste snacké, nage de coquillage et fenouil fumé

Seabass panfried, shellfish soup and smoked fennel

Filet de veau cuit basse température, purée de petits pois et petits légumes

Veal fillet cooked slowly, green peas puree and vegetables

Desserts

Balade autour de la figue et du miel

Figs and honey prepared in different ways

Moelleux au chocolat de la maison Valrhona, crémeux à la fève de Tonka et glace Tonka

Chocolate cake friom Valrhona, Tonka bean ice cream

Entrée - plat - dessert 58€

Plateau de fromages affinés de la maison Dufour 15, 00€

Faisselle (coulis de fruits rouges, miel, crème…) 6,50€

Nos prix s'entendent nets et service compris

Nous tenons à votre disposition une liste des allergènes

Menu valable pour l'ensemble de la table

Afin de respecter le temps de travail des salariés, ce menu est servi jusqu'à 13h30 et 20h45. 

Mises en bouche

Teasters

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Raviole de confit de canard, pêche rôtie, épeautre et bouillon de volaille

Duck confit ravioli, roasted peach, spelled and poultry soup

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Bar juste snacké, nage de coquillage et fenouil fumé

Seabass panfried, shellfish soup and smoked fennel

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Granité Vigneron

Red Wine granita 

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Filet de veau cuit basse température, purée de petits pois et petits légumes

Veal fillet cooked slowly, green peas puree and vegetables

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Pré-dessert

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Balade autour de la figue et du miel

Figs and honey prepared in different ways

Entrée - Poisson - Viande - Dessert 75 €

Plateau de fromages affinés de la maison Dufour 15,00€

Faisselle (coulis de fruits rouges, miel, crème…) 6,50€

Boissons non comprises

Nos prix s'entendent nets et service compris

Nous tenons à votre disposition une liste des allergènes

Accord Mets et Vins 38 €